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Erbsensuppe mit Kürbis

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Zuletzt editiert: 19.04.2016
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Beschreibung

Erbsensuppe mit Kürbis

250g getrocknete Erbsen am Vortag in 1,5l Wasser einweichen.

Erbsen abspülen, Erbsen mit 1l frischem Wasser und 2 EL Essig für 1,5 Stunden kochen.

In der Zwischenzeit:
750g Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
900g Hokaido, 500g Kohlrabi und 600g Zwiebeln putzen und in kleine Würfely schneiden.

Im Suppentopf 1/2 Packung Schinkenwürfel in 1 EL Öl anbraten. Zwiebeln dazugeben und anbraten bis sie bräunlich sind. 1/2 Knolle Knoblauch putzen, in kleine Würfel scheiden, dann dazugeben.

Mit 1/2l Wasser ablöschen. Das braune Wasser ist ein Zeichen, dass sich viele leckere Röstaromen gebildet haben. Die Erbsen mit ihrem Kochwasser dazugeben. Alle Gemüse dazugeben. 20 Minuten kochen.

1 EL Honig, 2 TL Meerrettich, 50g gefrorene Petersilie, 25g Minze in feine Streifen geschnitten zugeben und weitere 10 Minuten kochen.

Mit 1 EL Salz und 2 EL klare Gemüsebrühepulver würzen.

Eintöpfe schmecken besser, wenn sie einen Tag durchgezogen haben.

Eine Portion wiegt 390g und hat 200 kcal.

Guten Appetit :-)

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Zusammenfassung

Brennwert: 8218 KJ (1963 kcal)
Dieses Rezept ergibt: 10 Portionen
Arbeitszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 120 Minuten
Gesamtzeit: 150 Minuten

» Vollständige Nährwerte

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