Roastbeef selbst gebraten

Beschreibung

Roastbeef selbst gebraten

Rinderrücken ( Roastbeef ) waschen,abtrocknen, die Haut ( Fett ) einritzen, das Fleisch mit Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch würzen und einreiben, mit der Fettseite nach unten auf den Rost legen, in den Backofen schieben, die Fettpfanne in die Einschubebene darunter.
Fleisch nach der halben Bratzeit wenden, jetzt sollte die Fettseite oben sein.
Sollte aus dem Sud eine Pikante Soße zubereitet werden, ist es empfehlenswert,zu Beginn der Bratzeit, das Wurzelgemüse gesäubert und grob zerkleinert mit in die Fettpfanne zu geben. Mit etwas Wasser oder Rinderfond angießen. Der Bratfond wird durch ein Sieb passiert, mit Madeira abgeschmeckt und mit Speisestärke gebunden.
Den Braten bei 165 Grad, Einschubebene 2, ca. 45 - 55 Min. garen. oder mit einem Temperaturfühler : englisch 50-55 C, medium 55 - 60 C., und durchgebraten bei 60 - 70 C. garen.

Tipp: Roastbeef kann auch gut kalt mit einer Remouladensoße zu Brot gegessen werden.

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