LC Zucchini Auflauf

Beschreibung

LC Zucchini Auflauf

Zutaten für den Low Carb Zucchini Auflauf:
1kg Zucchini

1/2 Zwiebel

Etwas Blumenkohl

3 Eier

200g Feta

2 EL Olivenöl

2 EL saure Sahne / Sauerrahm

Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Etwas Parmesan, Salz und Pfeffer drüber

Zubereitung:
1.) Paprika in Würfel schneiden, Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Gemeinsam in die Auflaufform schichten.

2.) Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Schicht für Schicht auf die Zwiebel und Paprika legen. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

3.) Die Eier mit der sauren Sahne gut verrühren. Den Feta zerbröseln und unter die Masse rühren. Mit Pfeffer und sparsam mit Salz würzen, da der Feta meist sehr salzig ist.

4.) Diese Mischung über die Zucchini gießen. Dann das Öl gleichmäßig darüber träufeln.

5.) Im auf 180 Grad auf Ober-Unterhitze vorgeheizten Ofen rund 40 Minuten backen.

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