Süßkartoffel-Avocadosalat

Beschreibung

Süßkartoffel-Avocadosalat

Knoblauch schälen und reiben. Zitrone u. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken, Knoblauch, 1 Pr. Rohrzucker, 1 TL Salz, 1 EL Saft, geriebene Schale und das Öl zu einer Marinade mischen. Süßkartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der Marinade gut vermischen. Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C) 20–30 Minuten garen.
Avocado halbieren, entsteinen,Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 EL Saft beträufeln. Lauchzwiebel putzen, waschen, in Ringe schneiden. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Für das Dressing 2 TL Senf, 2 EL Saft, 50–60 ml Wasser und 1EL Rohrzucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blech aus dem Ofen nehmen, Süßkartoffeln lauwarm abkühlen lassen. Salatzutaten und Dressing in einer Schüssel vorsichtig mischen.

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Zusammenfassung

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