
Fischsuppe, Bouillabaisse (Johann Lafer)
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Beschreibung
Fischsuppe, Bouillabaisse (Johann Lafer)
Fischfilets, Kabeljau 150g,- Seeteufelilet 150g,- Petersfisch 150g,- Seezungenfilet 150g
Olivenöl 3 El
Zwiebeln, 2-3 Stück
Staudensellerie, 100g
Fenchel, 100g
Tomaten, 4 Stück
Knoblauchzehe, 1 Stück (3g)
Wermut Cincano Bianco, 40ml
Safranfäden 15 Stück
Petersilie gehackt, 2 Eßlöffel
Lorbeerblatt, 1 Stück
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Fischfond, 800ml
Für die Crostini: Baguettescheiben, 12 Stück
Knoblauchöl
Olivenöl, 2-3 Eßlöffel
Chilie aus der Gewürzmühle, nach Geschmack
Dillspitzen, nach Geschmack
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