Fischsuppe, Bouillabaisse (Johann Lafer)

Beschreibung

Fischsuppe, Bouillabaisse (Johann Lafer)

Fischfilets, Kabeljau 150g,- Seeteufelilet 150g,- Petersfisch 150g,- Seezungenfilet 150g

Olivenöl 3 El
Zwiebeln, 2-3 Stück
Staudensellerie, 100g
Fenchel, 100g
Tomaten, 4 Stück
Knoblauchzehe, 1 Stück (3g)

Wermut Cincano Bianco, 40ml

Safranfäden 15 Stück
Petersilie gehackt, 2 Eßlöffel
Lorbeerblatt, 1 Stück
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Fischfond, 800ml

Für die Crostini: Baguettescheiben, 12 Stück
Knoblauchöl
Olivenöl, 2-3 Eßlöffel
Chilie aus der Gewürzmühle, nach Geschmack
Dillspitzen, nach Geschmack

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