Rotes Linsengemüse

Beschreibung

Rotes Linsengemüse

Linsen von 100 auf 80 auf 60 g reduziert, war bei 80 g auf leeren Magen sehr gesättigt (ohne Mandeln, Petersilie) ==> sehr voluminös

Rotes Linsengemüse

Zutaten für 1 Person
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Kartoffeln
2 TL Butter
100 g rote Linsen
2 TL Tomatenmark
2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Koriandersaat
350 ml Gemüsebrühe
2 EL gehackte Mandeln
2 EL glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
2 TL Zitronensaft

Zwiebel, Knoblauchzehe und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten dünsten.

Linsen und Kartoffeln zugeben und 1 Minute mitdünsten. Tomatenmark und Kreuzkümmel unterrühren. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Währenddessen die Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, anschließend auf einem Teller abkühlen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Linsengemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie und Mandeln bestreut servieren.

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