Kürbissuppe, Susanne

Beschreibung

Kürbissuppe, Susanne

ca. 1300 g Hokkaido Kürbis (geschält, Inneres entfernt, grob gewürfelt)
2 gr. Zwiebel
3-4 gr. Karotten
150 g Sellerie (optional)
3 Zehen Knoblauch
3-4 cm 25 g Ingwer geschält
alles Gemüse grob gewürfelt, in
15 g Olivenöl
10 g Butter andünsten, dabei umrühren
2 EL brauner Zucker
gut 1 EL Currypulver
knapp 1/2 TL Muskatnuss frisch gerieben
knapp 1/2 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
ca. 1 TL Salz,
ca. 1/2 TL Pfeffer
ca. 4-6 TL Gemüsebrühe
mit 1500 ml heißem Wasser aufgießen,
ca. 10 Min. köcheln lasse,
mit Pürierstab pürieren,
1 Dose Kokosmilch unterrühren

Ergibt gut 3,3 Liter Suppe, gute 10Portionen

je 100 ml ca.

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