Zwiebelsauce Bergisch mit Kartoffeln und Ei

Beschreibung

Zwiebelsauce Bergisch mit Kartoffeln und Ei

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen, abgießen. Währenddessen ein wenig Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein wiegen. 6 Eier wachsweich kochen. Zwiebeln pellen, in der Pflanzencreme goldgelb dünsten. Mit 1/2 Tl. Zucker bestreuen und karamelisieren lassen. Dann mit der Brühe ablöschen. 1 EL Essig und 2 EL weißen Balsamico, Pfeffer und Salz hinzufügen. 5-7 Minuten bei kleiner Hitze garen. Die Butter mit dem Mehl zu einer Kugel verkneten und in die Sauce einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig ist, dann Herdplatte abschalten. 1 Tl Honig und Kräuter hinzufügen und unterrühren. Evtl. etwas nachwürzen, die Sauce sollte mild süßsauer schmecken. Kartoffeln mit der Sauce und den gekochten Eiern auf Teller verteilen und servieren.

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Zusammenfassung

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