Gemüsesuppe mit Hülsenfrüchten

Beschreibung

Gemüsesuppe mit Hülsenfrüchten

Je 50g getrocknete Erbsen, Kichererbseb, rote Bohnen, weiße Bohnen und Sojabohnen in 1,5 l Wasser für 24 Stunden einweichen.

Am nächsten Tag die Hülsenfrüchte gut abspülen und in 1,5 l Wasser und 2 EL weißer Balsamico 1 Stunde kochen.

In der Zwischenzeit alle Gemüse putzen. Weißkraut hobeln, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Kohlrabi würfeln. Lauch in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln.
(Man benötigt mehr ungeputztes Gemüse, als in dem Rezept angegeben ist, die Angaben beziehen sich auf das geputze Gemüse.)

Gemüse zu den Hülsenfrüchten geben, 0,5 l Wasser zugeben und 30 Minuten kochen.

2 EL gekörnte Gemüsebrühe, 2 TL Salz zugeben und und etwas Pfeffer unterrühren.
Weitere 15 Minuten kochen.

Suppe abschmecken und servieren nach Geschmack mit Petersilie bestreuen. An den nächsten Tagen schmeckt die Suppe noch intensiver.

1 Portion wiegt 490g und hat 170 kcal.

Die Gemüse sind beliebig austauschbar. Es können auch 500g Hülsenfrüchte aus der Dose verwendet werden.

Guten Appetit :-)

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