Möhren-Ananas-Kuchen

Beschreibung

Möhren-Ananas-Kuchen

2 Eier trennen. Eiweiß mit 2 g Salz zu Schnee schlagen.

250g Karotten und 350g Ananas fein reiben (Küchenmaschine).

Eigelbe, 100g Magerquark, 1 EL (10g) Flüssigsüße, Karotten, Ananas verrühren.

100g Weizenmehl, 100g Kichererbsenmehl (kann man auch durch Weizenmehl ersetzen), 50g Paniermehl, 1 Pk. Backpulver, 2 TL (5g) Zimt mischen.

Zu den nassen Zutaten geben und verrühren.
60g Mandelblättchen unterrühren.
Eischnee unterheben.

Backen für 90 min bei 150 Grad (Umluft).

Frosting: 200g Frischkäse mit 80g Zucker und 40g Mandelblättchen, die man vorher in der Hand zerdrückt hat) mischen und auf den Kuchen auftragen.

Ein Stück Kuchen hat ca. 204 kcal.

Guten Appetit :-)

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