Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen

Beschreibung

Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen

1500g Kürbis putzen und in Würfel schneiden. (Hokaido macht eine schöne Farbe).
550g Zwiebel schälen und vierteln.
250g Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen, nicht schälen.
1000g Zucchini in dicke Scheiben schneiden, nicht schälen.
20g Knoblauch und 35g Ingwer putzen.
Alle Gemüse in einen großen Topf geben.
20g (2 EL) körnige Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 TL Chili (mittelscharf)
dazugeben.
1,5 l Wasser anfüllen.

Alles 1 Stunde kochen.

Zwischenzeitlich 50g Kürbiskerne in einer Pfanne (ohne Fett, verbrennen sonst) anbraten. In einem Mörser zerstoßen.

Die Gemüse mit dem Pürierstab pürieren.
Danach die zerstoßenen Kürbiskerne unterrühren.

Die Suppe muss unbedingt einen Tag durchziehen, bevor man sie isst. Lässt sich gut einfrieren.

Wer genügend Kalorien hat, kann ein Kürbiskernbrötchen dazu essen und auf die Suppe etwas Kürbisöl geben (zusätzlich berechnen).

Eine Portion wiegt 400g und hat 165 kcal.

Guten Appetit :-)

» Liste bewerten

Zusammenfassung

» Vollständige Nährwerte